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面筋串廠家分享面筋的組成及制作工藝

2022-11-03 10:50:17

面筋串廠家分享面筋的組成及制作工藝


  面筋是一種非常好吃的傳統美食小吃,面筋是由面粉加水和鹽制作而成的,它的口感勁道,味道鮮美,深受大人和孩子們的喜愛,吃起來非常有嚼勁,那么大家知道面筋串的組成及制作工藝嗎?下面億航食品就帶大家一起了解下。

面筋串廠家

  面筋是從小麥粉中提取的,由麥膠蛋白和谷蛋白組成。并到手工大面筋批發市場了解面筋的生產過程。


  網紅面筋小串是面粉中加入適量水和少許鹽,攪拌均勻,用力形成面團。之后,用清水反復搓揉面團,除去所有活粉等雜質,剩下的就是面筋了。油面筋用手捏成球,放入熱油鍋中炸至金黃即出;將洗凈的面筋放入沸水中,煮80分鐘至熟透,稱為“水面筋”。據史料記載,面筋起源于中國南北朝時期。它是素食園中的一朵奇葩,尤其是以面筋為主要原料的素食肉類菜肴。它被認為是一種獨特的中國菜,一直深受人們的喜愛。到了元朝,面筋已經大量生產。明代方義智在《物理小知識》中詳細介紹了洗面筋的方法。清代面筋菜增多,花樣也不斷翻新。

面筋串廠家

  烤面筋是用炭火烘烤面筋,加入孜然、胡椒粉等香料制成的。


  1.把面粉和水混合成比較光滑的面團。分成雞蛋大小的面團。


  2.將面團揉成細條后,將面筋的一端放在筷子中間,將面筋纏繞在筷子上,直到面筋被包住?;蛘邔⒚鎴F揉成細條,插入竹簽或筷子,切成螺旋狀。


  3.鍋里加水,燒開,把面團放進去煮。在面團烹飪的過程中,不斷攪拌,直到它浮到表面。取出并在冷水中浸泡。


  4.將帶面筋的竹串或筷子放在炭火上或烤箱里烤,在上面撒上辣椒粉、孜然粉等調味料,烤至金黃即可。


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