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面筋串廠家教您做燒烤醬汁

2021-12-06 09:55:13

面筋串廠家教您做燒烤醬汁


  說起烤面筋串,大家都不陌生在公園里、廣場里、步行街都能看到賣烤面筋的小攤兒。特別是到夏天的時候,是夜市里大排檔必點的燒烤之一。將面筋放置于炭火上進行烘烤,撒上自制調料、醬汁即成為一串串美味的烤面筋。那么,你們知道烤面筋的醬汁是怎么制作的嗎?今天我們就把燒烤醬汁的做法分享給大家。要好好保存哦!

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  1、手工面筋醬汁的配制:水5斤、食鹽3-5兩、制作紅油后的大料約1斤、水燒開煮20分鐘撈出大料后加入甜面醬2.5斤、十三香半包、豆瓣醬適量,蒜粉適量、咖喱粉少許,味精3兩、雞精2兩,肉味香精3兩,充分攪勻端離火源。


  2、制作紅油:先將菜籽油放入鍋中燒開,端離火源降溫大約2分鐘,把姜片、大蔥放進油鍋,稍停半分鐘再把大料全部放入油鍋,來回攪動幾次,大料炸大約5-6分鐘撈出。此時油溫大約180-200度,把辣椒面逐漸放進去邊放邊攪動,等到油溫接近常溫再把麻辣精4兩、芝麻油精4兩,十三香適量,油溶性辣椒紅色素適量放進油鍋攪勻,蓋嚴鍋蓋輪畢鉛,24小時內要攪動4-5次充分攪勻,24小時后才能使用。

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  3、其它配料:炒芝麻、炒花生、新疆孜然粉。把醬料均勻的刷在面筋腌5-10分鐘。然后在把紅油均勻的刷在面筋上腌制幾秒鐘。放進烤箱內直至冒泡,然后在刷一次紅油,烤至顏色微黃撒上芝麻,噴少量胡椒粉、十三香料。辣味:辣椒表面涂上一層紅油,并灑上大量的辣椒和花椒,使其有一種辛辣的味道。


  以上就是給大家分享的燒烤醬汁的做法,希望大家好好保存哦!如有問題可以留言或打電話進行咨詢!


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