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臭豆腐串

2021-01-16 09:47:35
臭豆腐串
詳細介紹:

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這道看似復雜的美味,其實也是可以在家制作的,只要準備好足夠的食材,制作工序是非常簡單的哦!下面就和我一起來制作吧!

1、當然是食材的準備啦,準備臭豆腐胚,因為臭豆腐的制作非常麻煩,所以直接買現成臭豆腐胚就行了。另外我們需要的便是一些很常見的調味料了,比如常見的蔥姜蒜和香菜、辣椒粉、酸豆角、生抽、雞精、五香粉以及蠔油,準備好食材之后,就可以拿出菜鍋來制作吧!

2、將臭豆腐胚從袋子中拿出來,在清水中清洗一下,隨后瀝干凈水分備用;

3、將準備好的蔥姜蒜都切成碎末,酸豆角也切成一厘米見方的小段,備用;

4、拿出炒菜用的鍋,在鍋中放入適量的食用油,等油燒至六成熟,剛剛開始冒出煙的時候,方進入準備好的蔥姜蒜的碎末,翻炒一下等它爆出來香味,然后將準備好的酸豆角也放到鍋里翻炒一下,等酸豆角變軟之后放入辣椒粉。(不能吃辣的朋友也可以不放辣椒,用五香粉來替代,味道同樣很不錯哦)隨后放入適量的清水,將香菜末放進去,讓清水完全燒開,變得稍微粘稠一點就可以了,隨后再放進去蠔油、生抽、雞精調味,具體用量的多少可以根據自己的喜好添加,口味重一些的就多加一些,口味清淡的或者想要吃臭豆腐本來味道的,可以將調料適當的方少一些;

5、再拿出一只炒鍋,或者煎鍋也可以,放入足夠的食用油,等油七成熟之后,放入臭豆腐,這個時候要記得將火調成小火,以防將臭豆腐炸焦影響口感。臭豆腐用小火慢煎,炸成兩面都是金黃,在炸的過程中可以多翻幾次面,這樣兩面會煎的更加均勻一些,等表面金黃并且便脆之后,就可以撈出來瀝干凈油后放到一邊備用;

6、將炸好的臭豆腐放到剛才做好的湯料中,可以直接放進去食用,希望味道更佳有層次感的朋友也可以重新開火將臭豆腐放進去燉一會兒,這樣也可以更好的入味。等燉好之后,將臭豆腐放到一個小鍋里,美味的油炸臭豆腐就做好了,快點兒來品嘗一下,真的是記憶中的味道哦!

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